豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

豆腐的作用

1.更年期的“保護神”

經常食用豆腐是非常有利我們健康的，能夠有效的預防骨質疏松，前列腺的發生，使我們更加健康長壽。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。

大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

豆腐中含有豐富的大豆異黃酮，能夠有效調節乳腺對雌激素的反應，從而有效的預防乳腺癌的發生，有利我們的健康。

日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。

此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血栓

制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

我們都知道牛奶含有豐富的營養價值，但是有的人因乳糖不耐癥而不能喝牛奶，所以可以經常吃豆腐，是最好的代替品。

豆腐的營養價值

1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

5.此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

家常豆腐的做法

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。可以添加金牌瘦身老師微信：sshh5026，一對一教你輕松瘦到90斤！！

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。