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portant;">　　每到冬季，紅薯收了，地里活兒少了，大家就開始張羅著磨紅薯粉。蔭田鎮小栗村村民周國娥將紅薯從地里挖回來，在家里放上好些時日，使紅薯變得更香甜爽口。

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portant;">　　紅薯洗好后，用大的籮筐分開裝好，一家人相互配合，分工合作，便可以開始用機器磨紅薯了。

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portant;">　　不一會兒功夫，一大籮筐紅薯就被碾碎出漿。磨粉的紅薯是紅皮兒的，這種紅薯口感干、面、甜，出粉率也高。濾漿可是個技術活，既要把更多的淀粉濾到桶子里，又不能把紅薯渣摻和到桶里，不過看周國娥這技術很是嫻熟。前后不到半個小時，一大桶紅薯粉漿已過濾好。

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portant;">　　周國娥介紹，將這些漿沉淀半天或一個晚上，待淀粉都沉淀下去后，將上面的水倒掉，再將留在底下那層厚厚的紅薯淀粉給撈起來過濾出渣子，粉曬干，就是紅薯粉了。它可做成粉絲、粉條，可煎可炒，柔韌爽滑，清腴可口。 （李青洪）