李子果實的發育過程和桃、杏等核果類基本相同，李子果實生長發育的特點是有兩個速長期（第一次速長期和第二次速長期），在兩個速長期之間有一個緩慢生長期。生長發育呈雙S曲線。經過研究發現，大石早生李果實發育過程分為三個時期：第一期從落花后( 4月13日左右)至5月15日，共1個月左右的時間，這一時期也叫幼果膨大期，從子房膨大開始到果核木質化以前，果實的體積和重量迅速增長，果實增長速度較快；第二期從5月16日至5月28日，為果實緩慢生長期，此期種胚迅速生長，果實增長緩慢，內果皮從先端開始逐漸木質化，胚不斷增大，胚乳逐漸被吸收直至消失，此期為硬核期；第三期從5月29日至果實成熟，為果實的第二次速長期，這一時期果實干重增長最快，是果肉增重的最高峰、李子落花落果特性

　　李子樹開花很多，而坐果率較低，原因是在果實生長發育過程中發生生理落果，特別是在氣候和土壤條件不太理想的情況下栽培的李，落花落果現象更為嚴重。

　　李子樹的生理落果通常有三個高峰，第一次為落花，即花后帶花柄脫落，其原因是花器發育不完全和沒有授粉受精，第二次落果發生在第一次落果之后14天左右，果似綠豆粒大小時開始脫落，直至核開始硬化為止，此期落果主要是受精不良或子房的發育缺乏某種激素，胚乳中途敗育等原因引起的，李子樹的疏果一般在這次落果結束時開始進行，第三次落果即“六月落果”，是在果實長大以后發生，落果雖然很明顯，但數量不多，營養不良是這次落果的主要原因。有些品種特有的生理落果多是由于遺傳引起的