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公司基本資料信息
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「本公司是一家專業(yè)提供企業(yè)工廠員工飯?zhí)贸邪牟惋嫹?wù)商，擁有幾十年食堂經(jīng)營管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，是眾多企業(yè)工廠值得信賴的合作伙伴」
一、按實(shí)際情況劃分責(zé)任與義務(wù)
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甲 |
乙 |
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餐廚 設(shè)備 |
飯堂承包前-原有-廚房設(shè)備、餐廚具、餐桌等 |
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飯堂承包前-未有-廚房設(shè)備、餐廚具、餐桌等 |
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飯堂托管過程-小件餐廚具的添置，如鍋鏟、托盤等 |
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飯堂托管過程-大宗設(shè)備的添置，如炒鍋、蒸飯柜等 |
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水電 |
全權(quán)負(fù)責(zé)。 |
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限量供應(yīng)，超額負(fù)責(zé)（以防浪費(fèi)等漏洞發(fā)生）。 |
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燃料 |
煤氣、柴油、木材。 |
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限量供應(yīng)，超額負(fù)責(zé)（以防浪費(fèi)等漏洞發(fā)生）。 |
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新建 廚房 |
新建或改建食堂廚房，土建、飯堂廚房設(shè)備等可由我司承建安裝，按年限折舊后歸屬甲方；中途解約則按實(shí)際承包期折舊率計(jì)算。 |
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餐費(fèi) 結(jié)算 |
固定報(bào)餐方式，按報(bào)餐人數(shù)結(jié)算。此月伙食費(fèi)次月結(jié)算并付款。 |
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補(bǔ)貼自選方式，伙食費(fèi)月初劃至員工IC卡內(nèi)，月底清零。當(dāng)月吃超另計(jì)。 |
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非補(bǔ)自選方式，就餐者個人用IC卡任意充值及消費(fèi)；或售賣飯票。 |
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以上任意兩種方式結(jié)合。 |
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二、發(fā)包方責(zé)任與義務(wù)
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場地設(shè)施 |
1、廚房、餐廳、倉庫、辦公室、宿舍等場地的提供。 2、保證水電正常供應(yīng)。 3、維護(hù)開餐秩序 |
三、我司（承包方）責(zé)任與義務(wù)
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1 |
設(shè)施養(yǎng)護(hù) |
所有廚房設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)維護(hù)必須按時定位到班組及個人。 |
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2 |
人員 配置 |
飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓(xùn)、任免、工資、法定福利、保險(xiǎn)、勞動保護(hù)用品的提供等。 |
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3 |
生產(chǎn)環(huán)境 |
各部門均需張貼相關(guān)的操作規(guī)范圖，如《操作間操作規(guī)范》等。并加裝滅蚊燈。 各設(shè)備張貼標(biāo)識及維護(hù)保養(yǎng)指定人；當(dāng)班工作完成后即時做好本部門清潔整理工作。 |
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4 |
供餐 環(huán)境 |
加裝滅蚊燈，張貼醒目標(biāo)語和各類彩圖，擺設(shè)各類花草及懸掛彩球花布等。為員工創(chuàng)造一個溫馨舒適的就餐場所。 |
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食材 |
大米油鹽、蔬菜肉類、調(diào)料配料、面粉所有食材等。 |
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6 |
消費(fèi) 憑證 |
1、無須憑證就餐，即固定報(bào)餐；食堂按發(fā)包方報(bào)餐人數(shù)做飯菜。優(yōu)點(diǎn)是餐費(fèi)低，打飯速度快。 2、飯票及現(xiàn)金，適應(yīng)任何就餐方案，簡單自由，人員流動頻繁的單位使用。 3、IC卡消費(fèi)，杜絕錢票病毒傳染，結(jié)算規(guī)范便捷；較適合大中型工廠企業(yè)學(xué)校。 |
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7 |
餐式 |
基本套餐：基本餐標(biāo)窗口（含湘菜窗口，粵菜窗口）。 米飯任食湯任喝，夏季贈送涼茶糖水，冬天奉送御寒姜湯。節(jié)假日加菜。 特色套餐：大鍋**、蒸燉品、煲仔燒臘飯、小炒等。份量味道價格相對有所提高。 面食面點(diǎn)：湯粉湯面、面包饅頭糕點(diǎn)、炒粉炒面、水餃云吞等。 風(fēng)味小吃：鹵炸雞腿雞翅、麻辣燙、泡菜、冷飲等。 西式快餐：漢堡包、薯?xiàng)l及可樂等。 |
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員工餐：主要是基本套餐，就餐人數(shù)多的單位可開設(shè)多種餐式。 干部餐：根據(jù)工廠實(shí)際需求，可分為班組級、中層干部級、經(jīng)理董事級等。使用的原材料、調(diào)料以及廚師級別均有所不同。 |
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8 |
菜譜 |
份量：在保證豬肉供應(yīng)常態(tài)化的基礎(chǔ)上，加大雞、鴨、魚等經(jīng)濟(jì)廉價的肉份量，并不停變換菜式；素菜的油份量必須充足；將員工們吃飽喝足定為基本標(biāo)準(zhǔn)。 品種：每周菜譜必須于周五更新并張貼公布，每餐品種多達(dá)十幾種甚至二、三十多種。按實(shí)際情況而定。 重復(fù)率：多做員工喜愛或特殊性質(zhì)（如防粉塵的豬血等）的菜式。周菜譜重復(fù)率不得高于20%。 |
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9 |
加餐 加菜 |
1、品種有：鹵炸雞翅雞腿、炸魚、香菇燒肉、紅燒牛肉、咸蛋/皮蛋、香酥鴨、飲料及水果。 2、法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國慶）。 3、廠慶、校慶等各類活動。食堂承包商可協(xié)助辦理。 |
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10 |
伙食 改善 |
1、意見反饋：開餐時間主管現(xiàn)場餐廳察詢；每月伙食調(diào)查表；食堂承包意見箱等。 2、改善措施：調(diào)換廚師，檢討菜譜，嚴(yán)格執(zhí)行8S食堂外包管理體系。 |
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11 |
安全 保證 |
1、餐飲保險(xiǎn)：團(tuán)體餐飲平安保險(xiǎn)。 2、安全采購：肉類、大米、食鹽、食油、面粉干貨均從三證商戶購進(jìn)。 3、檢測食品：蔬菜殘留農(nóng)藥檢測，肉類注水及瘦肉精檢測。 4、存放清洗：冰柜區(qū)分存放生熟食品，蔬菜浸泡30分鐘，并過水3次。 5、出品制作：不加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆類菜品。 |
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12 |
業(yè)余 服務(wù) |
福利社、電視電影等休閑場所。充實(shí)消費(fèi)者無聊、煩躁、孤獨(dú)的的業(yè)余生活。 |
選擇飯?zhí)贸邪芾?/span>
1.飯?zhí)贸邪芾硎欠窬邆涑尚汀⒎€(wěn)定和品種齊全的特點(diǎn)。因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？這些都是公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
2.飯?zhí)贸邪芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ剑陲執(zhí)霉芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ健＿@些是要進(jìn)行重點(diǎn)評估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)際效果。
3.必須實(shí)地考查飯?zhí)霉芾淼耐顿Y規(guī)模，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。
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