近日，在美國《神經病學會》醫學期刊中，荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學發布了一項最新研究，研究表明大量食用蔬菜、魚類、水果可避免大腦老化、萎縮，保持人的敏銳程度。
水果中富含維生素、微量元素以及膳食纖維，對大腦有保護作用。維生素A可以增強大腦判斷力，維生素E有效抑制必需脂肪酸衰退、壞死，B族維生素保證大腦能量供養。
蔬菜中大多數葉菜類都有助于防止大腦老化，菠菜就是代表之一。多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力衰退的現象。菠菜中含有大量抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能的作用。
魚類中鮐魚、沙丁魚與鮭魚等富含的奧米伽三脂肪酸，能供給大腦營養，改善大腦功能。反之，如果攝取不足的話，大腦有可能萎縮！
